Des rouleaux frais, concombre, carotte et menthe
Ces rouleaux de printemps misent sur des légumes croquants et une sauce à l’ananas mixée, pour une entrée fraîche sans cuisson.
🥒 Comment les réaliser
Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Détaillez-le en tranches aussi longues et fines que possible. Épluchez la carotte et taillez-la en tranches longues et fines. Lavez les brins de menthe, séchez-les délicatement et prélevez les feuilles. Préparez la sauce froide : pelez l’ananas, retirez la partie centrale dure, coupez-le en petits morceaux et mixez-le en purée lisse au mixeur plongeant. Salez, poivrez et réservez. Remplissez votre évier d’eau tiède et plongez chaque feuille de papier de riz 5 secondes avant de l’étaler sur votre plan de travail. Lorsqu’elle est devenue souple, placez les tranches de concombre et de carotte ainsi que les feuilles de menthe au centre, dans le sens de la longueur. Ramenez les côtés vers le centre, puis rabattez la partie inférieure sur la partie supérieure et terminez par l’extrémité supérieure, afin de former un rouleau bien serré.
💡 Le petit plus
Servez ces rouleaux avec la sauce à l’ananas mixée à part, en accompagnement à tremper.
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