Crevettes et asperges grillées, touche de menthe fraîche
Ce sauté minute marie crevettes et asperges vertes, relevé de câpres et d’une pointe de vinaigre balsamique.
🦐 Comment procéder
Hachez finement les oignons nouveaux et la moitié de la menthe, et réservez. Épluchez le tiers inférieur des asperges et coupez le bout de la tige. Coupez les asperges en biseau en morceaux de 0,5 cm, en laissant les pointes d’une longueur d’environ 10 cm (coupez-les éventuellement en deux dans la longueur). Décortiquez les crevettes, rincez-les à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer un peu d’huile dans une large poêle antiadhésive, puis faites-y revenir les asperges et les crevettes environ 3 minutes en remuant. Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson encore 3 minutes environ. Répartissez les câpres, les oignons nouveaux et la menthe par-dessus, mélangez, faites chauffer et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Dressez sur les assiettes, affinez de quelques gouttes de vinaigre balsamique et décorez avec le reste de la menthe.
💡 Le petit plus
Servez ce plat aussitôt prêt, pour profiter du croquant des asperges.
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