Un tajine de veau à l’orange, mijoté longuement
Ce tajine marie la douceur de l’orange et des épices (cannelle, cumin, gingembre) à un veau mijoté longuement jusqu’à devenir fondant.
🍊 Comment procéder
Dégraissez et coupez la viande en cubes. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Pressez une orange et prélevez des zestes, puis pelez les 2 autres oranges en quartiers en retirant la peau. Faites revenir la viande dans une cocotte avec la cuillère d’huile d’olive, puis incorporez le miel pour la caraméliser légèrement. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les zestes d’orange. Parsemez de cannelle, gingembre, coriandre et cumin, salez et poivrez. Versez un verre d’eau dans la cocotte ainsi que le jus d’orange, puis laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 1h30. Ajoutez les quartiers d’orange et prolongez la cuisson de 10 minutes. Servez avec du riz nature, selon votre phase.
💡 Un conseil
Ce plat mijoté est encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se développer.
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