Cannellonis de courgette au crabe

1. Tranchez finement dans le cœur de la courgette 8 fines lamelles (à l’aide d’une mandoline c’est le plus simple), blanchissez les dans l’eau bouillante afin de les assouplir puis égouttez les à l’aide d’un essuie tout.
2. Versez votre yaourt bien froid dans un saladier préalablement placé dans le frigo, montez le en chantilly à l’aide d’un trait de citron. Une fois votre chantilly bien ferme, ajoutez-y délicatement votre chair de crabe.
3. Formez vos cannelloni avec les lamelles de courgettes, vous pouvez les fermer avec un brin de ciboulette, garnissez à l’aide d’une cuillère à café avec votre mélange de crabe et pour finir saupoudrez d’un peu de paprika.
4. Servez frais, ne les faites pas trop à l’avance car la chantilly retombe vite et cela ne tient plus joliment dans vos assiettes.