Courgettes farcies au crabe

– Lavez et coupez les courgettes dans la longueur. Evidez-les avec une petite cuillère.
– Placez les courgettes évidées dans le panier d’un cuit vapeur. Posez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau bouillante, couvrez et faites cuire 10 minutes. Retirez les courgettes du panier
vapeur et placez-les les unes à côté des autres dans un plat à four huilé.
– Mettez la chair de crabe, les blancs d’œufs et le concentré de tomate dans le bol d’un mixeur.
Faites tourner jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Salez et poivrez.
– Préchauffez le four th 6 (180°).
– Répartissez la farce dans les courgettes puis parsemez de gruyère râpé. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
– Servez dès la sortie du four parsemé de persil.