Un classique revisité en version légère : cette blanquette de veau fait partie des plats réconfortants que nos coachs de dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine recommandent en phase Croisière, sans renoncer à la gourmandise du plat traditionnel.
Avec seulement 30 calories par portion pour la sauce, cette blanquette allégée mise sur une liaison à la maïzena et au lait plutôt qu’à la crème, pour une sauce onctueuse sans excès de matières grasses.
🍲 La recette pas à pas
La viande : couper l’oignon en petits dés et le faire suer dans une marmite, puis ajouter le veau coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit doré. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de maïzena, bien mélanger, recouvrir d’eau, ajouter le bouillon cube dégraissé, saler et poivrer. Laisser mijoter environ 45 minutes.
Les légumes : couper les carottes en rondelles et les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses, puis les terminer 5 minutes à feu doux avec une gousse d’ail et du persil. Émincer les champignons et les cuire 5 minutes dans un fond d’eau.
La sauce : chauffer le lait, saler et poivrer. Diluer la maïzena restante dans un fond d’eau froide puis verser dans le lait chaud avec le bouillon de cuisson de la viande (7 à 8 louches). Mélanger jusqu’à obtenir une sauce bien épaisse.
Le dressage : servir la viande, les carottes, les champignons et le riz cuit, nappés de sauce selon votre convenance.
💡 Le conseil du coach
Pour bien doser les calories, préférez servir la sauce à part dans un petit récipient plutôt que de napper généreusement l’assiette : chacun ajuste selon ses envies.
Un plat familial qui reste parfaitement compatible avec votre programme. dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine vous conseillent sur ces recettes du quotidien. Demandez votre bilan offert.