Couper l’oignon en petit dés et le faire suer dans une marmite.
Ajouter le veau coupé en morceau jusqu’à ce que la viande soit dorée.
Saupoudrer avec une cuillère à soupe de maïzena et bien mélanger.
Recouvrir d’eau et ajouter un bouillon cube dégraissé, saler, poivrer.
Laisser mijoter pendant ¾ d’heure et rajouter de l’eau si nécessaire.
Pendant ce temps, couper en fines rondelles les carottes et les plonger dans une casserole remplie d’eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient moelleuses.
Une fois cuites, les égoutter puis les remettre dans la casserole avec une gousse d’ail et du persil à feu doux et laisser 5 min, saler, poivrer.
Émincer les champignons et les mettre à cuire 5 min dans une casserole avec un fond d’eau, saler, poivrer puis égoutter.
Faire cuire le riz.
A 5 min de la fin de la cuisson de la viande, mettre 1/3 de litre de lait à chauffer, saler, poivrer.
Dans un verre mettre un fond d’eau froide et incorporer 2 cuillères à soupe de maïzena, bien mélanger.
Verser le contenu du verre dans le lait chaud, ainsi que du bouillon (7 à 8 louches) obtenu avec la viande.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’une sauce épaisse
Il ne reste plus qu’à dresser à votre convenance.
ASTUCE : pour quantifier la sauce, préférer servir la sauce dans un récipient plutôt que de napper.