Une verrine fraîche qui marie le sucré-salé de la pomme et du crabe, pour une entrée qui change vraiment de l’ordinaire. Chez dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine, cette recette s’intègre parfaitement à la phase Attaque de votre programme.
70 calories par portion : la chair de crabe apporte des protéines maigres et l’assaisonnement se limite à l’huile d’olive, au citron vert et aux épices, sans aucune sauce grasse.
🥣 La recette pas à pas
Préparer les agrumes : Récupérer les zestes et le jus du citron vert.
Préparer les légumes et fruits : Laver les oignons nouveaux, ciseler finement le blanc et émincer le vert. Éplucher la pomme, tailler les 2/3 en fine brunoise et le reste en bâtonnets. Laver et ciseler la coriandre.
Assembler : Effeuiller la chair de crabe en vérifiant l’absence de cartilage, puis la mélanger avec les dés de pomme, les oignons et la coriandre. Assaisonner d’huile d’olive, de jus et de zeste de citron vert, de sel fin et de piment d’Espelette.
Dresser : Dresser la farce en verrines et surmonter de bâtonnets de pomme pour décorer.
👨🍳 Le conseil du coach
Préparez cette verrine juste avant de servir : la pomme fraîchement coupée garde tout son croquant.
Une entrée fraîche et élégante, parfaite pour un repas entre amis.
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