Des poireaux fondus doucement dans le cidre, surmontés d’une tranche de saumon fumé : cette recette normande fait partie des grands classiques du répertoire dietplus, proposée par vos centres de Vernouillet et de Conflans-Sainte-Honorine.
242 calories par portion pour un plat complet qui associe les fibres du poireau aux bons acides gras du saumon fumé — une combinaison qui tient bien au ventre sans excès.
🥬 Les étapes
La fondue : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y fondre les poireaux lavés et émincés avec les morceaux de pomme. Salez, poivrez.
Le mijotage : Ajoutez le cidre et laissez fondre doucement l’ensemble pendant environ 20 minutes, à couvert.
Le dressage : Répartissez la fondue de poireaux dans les assiettes et déposez une tranche de saumon fumé sur le dessus de chacune.
💡 Le conseil nutrition
La pomme apporte une pointe de douceur qui équilibre naturellement l’acidité du cidre, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de sucre. Un bon réflexe à garder pour toutes vos fondues de légumes.
D’autres associations de ce type existent pour chaque phase du programme — c’est justement ce que vos coachs affinent avec vous.
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