Une purée trois légumes relevée d’épices façon indienne, prête en moins de 20 minutes : cette recette fait partie de celles que vos coachs dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine recommandent pour varier les accompagnements en phase d’Attaque.
À peine 50 calories par portion pour cette purée pourtant pleine de caractère : les épices remplacent ici tout ajout de matière grasse pour donner du relief au plat.
🎃 Les étapes
Le potimarron : Épluchez et coupez le potimarron en petits dés, puis faites-le suer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’eau et l’oignon coupé en lamelles.
Les autres légumes : Pendant ce temps, épluchez les navets et les carottes, et coupez-les finement en rondelles.
La cuisson : Quand le potimarron commence à rendre son eau, ajoutez les navets et les carottes. Laissez cuire 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps, puis ôtez le couvercle, ajoutez les épices et le sel, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
L’écrasage : Dans un saladier, écrasez les légumes à la fourchette, ajoutez la crème, salez et poivrez si besoin.
💬 L’astuce du coach
Laisser le potimarron rendre son eau avant d’ajouter les autres légumes évite d’avoir à ajouter de l’eau de cuisson supplémentaire — un geste simple qui concentre le goût.
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