Un soufflé qui gonfle vraiment au four, porté par des blancs montés en neige plutôt que par une pâte grasse : cette recette fait partie de celles que vos centres dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine recommandent pour 3 personnes en phase d’Attaque.
150 calories par portion pour ce plat qui impressionne à table : les épinards apportent du volume et des fibres, pendant que les blancs en neige font tout le travail de légèreté.
🥬 Les étapes
La béchamel : Préchauffez le four à 170°C. Diluez la maïzena dans le lait froid et faites épaissir sur le feu. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
L’appareil : Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs et la noix de muscade à la béchamel, puis ajoutez les épinards. Salez, poivrez.
Les blancs en neige : Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez le tout dans un moule aux trois quarts.
La cuisson : Faites cuire 30 minutes à 170°C. Sortez le soufflé du four dès qu’il est bien gonflé et légèrement bruni.
💬 Le conseil du coach
N’ouvrez jamais le four pendant la cuisson d’un soufflé : le choc thermique le ferait retomber avant même qu’il n’ait fini de gonfler.
Servi avec une belle salade, ce plat suffit largement pour un repas complet et léger.
Réservez votre bilan, il est entièrement offert.