Une verrine bicolore du plus bel effet pour épater sans effort : à dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine, cette mousse de petits légumes fait partie des recettes préférées de la phase Attaque.
Seulement 75 calories par portion : l’œuf et une pointe de crème fleurette suffisent à donner de la tenue aux légumes mixés, sans qu’aucun beurre ne soit nécessaire.
🥕 La recette pas à pas
La cuisson : cuisez tous les légumes séparément dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les. Pour bien les dessécher, placez-les sur une plaque allant au four quelques minutes afin d’extraire le maximum d’eau, sans les laisser colorer.
La purée verte : mixez les courgettes et les brocolis, puis ajoutez 2 œufs et 70 g de crème pour obtenir une purée homogène et onctueuse.
La purée de carotte : mixez les carottes puis ajoutez 1 œuf et 30 g de crème.
Le montage et la cuisson : beurrez les moules et remplissez-les aux deux tiers de purée verte, puis complétez avec la purée de carotte. Cuisez ces mousses au bain-marie dans un four à 180°C pendant 35 minutes environ.
🌈 Le conseil du coach
Bien dessécher les légumes avant de les mixer est l’étape à ne pas négliger : c’est elle qui garantit une mousse ferme plutôt qu’une préparation qui rend de l’eau à la cuisson.
Une entrée aussi jolie que légère à réserver aux beaux repas. dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine vous accompagnent avec plaisir. Prenez rendez-vous pour un bilan gratuit.