Une terrine tricolore du plus bel effet, digne des grandes tables : chez dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine, elle clôt en beauté les repas de fête tout en respectant la phase Attaque.
Comptez 197 calories par portion : les blancs d’œufs montés en neige apportent toute la légèreté de cette terrine, la crème fraîche n’intervenant qu’en très petite quantité dans chacune des trois mousses.
🍽️ La recette pas à pas
La cuisson des légumes : faites cuire à la vapeur la carotte et le céleri 30 minutes, puis la courgette 20 minutes.
Le refroidissement : refroidissez rapidement les légumes sur un plat posé sur de la glace, sans les tremper dans l’eau froide.
Les trois mousses : montez les blancs d’œufs en neige. Passez les légumes l’un après l’autre au bol mixeur en ajoutant, pour chacun, les blancs d’œufs, la crème fraîche, le sel, le piment d’Espelette, ainsi que le curcuma et la muscade pour la carotte, la muscade pour le céleri, et les feuilles d’épinards pour la courgette.
Le montage et la cuisson : moulez en ramequins individuels en alternant une couche de carottes, une couche de céleri et une couche de courgettes, puis faites cuire à la vapeur 40 minutes.
🎨 Le regard du coach
Respectez bien l’ordre des couches pour un rendu net à la découpe : la terrine doit reposer un peu après cuisson avant d’être démoulée délicatement.
Un dessert de légumes original qui surprendra vos invités. dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine vous accompagnent pour toutes vos occasions. Demandez votre bilan gratuit dès aujourd’hui.