Sauce Aïoli allégée

1. Hachez finement l’ail.
2. Dans le bol d’un mortier (utilisez un c. à soupe si vous n’avez pas de mortier), mettez l’ail, une pincée de sel et l’huile d’olive. Pilez le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
3. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez et incorporez petit à petit le jus de citron. Le mélange doit avoir une consistance
proche de celle de la mayonnaise.
4. Ajoutez enfin le yaourt, poivrez, mélangez bien et servez.