Un aïoli sans exploser son quota de matières grasses, c’est possible ! Cette version allégée est un classique de la phase Attaque chez dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine.
Avec 40 calories par portion, cette sauce garde tout le caractère de l’aïoli traditionnel grâce à l’ail pilé, tout en remplaçant une bonne partie de l’huile par du yaourt nature.
🧄 La recette pas à pas
L’ail pilé : hachez finement l’ail, puis dans un mortier (ou avec une cuillère à soupe), mettez l’ail, une pincée de sel et l’huile d’olive. Pilez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Le montage : ajoutez le jaune d’œuf, mélangez, puis incorporez petit à petit le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance proche de la mayonnaise.
La finition : ajoutez enfin le yaourt, poivrez, mélangez bien et servez.
📌 Le regard du coach
Incorporez le jus de citron petit à petit, comme pour monter une mayonnaise : c’est ce geste patient qui donne à la sauce sa texture onctueuse.
De quoi twister vos poissons ou légumes vapeur sans culpabiliser. dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine sont là pour répondre à toutes vos questions. Demandez votre bilan offert.