Une sauce mousseuse et légère, sans une goutte d’huile : voici la sauce Mousseline, une valeur sûre de la phase Attaque chez dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine.
Comptez 45 calories par portion : le blanc d’œuf battu en neige apporte du volume et de la légèreté à la sauce, sans ajouter la moindre calorie superflue.
🥚 La recette pas à pas
La base : mélangez le jaune de l’œuf, le persil haché, la moutarde et le jus de citron.
L’onctuosité : incorporez le fromage blanc en fouettant, puis assaisonnez.
La légèreté : battez le blanc d’œuf en neige ferme et ajoutez-le délicatement au mélange.
La finition : saupoudrez de paprika avant de servir.
🎓 L’astuce du coach
Incorporez le blanc en neige très délicatement, à la spatule et en mouvements enveloppants, pour ne pas casser les bulles d’air qui donnent à la sauce sa texture mousseuse.
Cette sauce accompagne aussi bien des crudités que des légumes cuits, du poisson ou une fondue chinoise. dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine vous donnent d’autres idées adaptées à votre phase. Réservez votre bilan minceur gratuit.