Envie de sortir du traditionnel blanc de poulet nature en phase Attaque ? Chez dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine, ce roulé de poulet aux épinards fait partie des valeurs sûres que nos adhérents emportent volontiers au travail, tant il se prépare à l’avance et se déguste froid ou chaud.
100 calories par portion : la cuisson pochée dans l’eau bouillante, sans aucune matière grasse, associée à une fine couche d’épinards et d’à peine une cuillère à soupe de crème fraîche à 3%, permet d’obtenir un plat rassasiant tout en restant très léger.
🌿 Comment préparer ce roulé
Épinards crémeux : faites chauffer à feu moyen les épinards décongelés, ajoutez la crème fraîche, mélangez, salez et poivrez.
Eau de cuisson : portez à ébullition une casserole d’eau pour la cuisson du roulé.
Montage : sur un grand morceau de film alimentaire, déposez l’escalope et recouvrez-la d’une fine couche d’épinards.
Ballottine : roulez l’escalope sur elle-même en serrant bien, puis nouez chaque extrémité du film pour obtenir une ballottine bien hermétique.
Cuisson : plongez la ballottine dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Découpe et dressage : sortez-la de l’eau, retirez le film, coupez le roulé en tranches et dressez-le sur le reste des épinards.
🎯 Le regard du coach
En phase Active ou de Stabilisation, vous pouvez enrichir ce plat de 50g de fèves surgelées : faites-les simplement cuire dans une casserole d’eau bouillante et déposez-les à côté du poulet au moment de servir.
Un plat malin à préparer en avance pour les jours où le temps manque. Pour adapter cette recette et vos menus à votre phase du moment, venez faire le point avec nos coachs lors d’un bilan gratuit à Vernouillet ou à Conflans-Sainte-Honorine.