Des salsifis et des champignons qui mijotent à l’étouffée dans une sauce tomate-persil bien parfumée : cette recette fait partie de celles que vos coachs dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine recommandent pour 6 personnes en phase d’Attaque.
100 calories par portion pour ce plat généreux et parfumé : le salsifis, trop souvent oublié, est un légume racine peu calorique qui absorbe merveilleusement les saveurs provençales.
🍄 Les étapes
La préparation : Émincez les oignons et ciselez l’ail.
Le mijotage : Dans une cocotte, réunissez les oignons, l’ail, le concentré de tomates et les salsifis. Ajoutez le bouquet garni, les champignons lavés, un filet d’huile, un filet de citron, de la muscade et du persil haché.
La cuisson : Assaisonnez et laissez mijoter à l’étouffée pendant une demi-heure.
💬 Le regard du coach
Le filet de citron ajouté en fin de mijotage réveille toute la sauce provençale sans avoir besoin d’ajouter de matière grasse pour relever le plat.
Le salsifis mérite vraiment plus de place dans vos menus d’hiver — envie d’autres idées pour le cuisiner ?
Faites le point avec un coach : le premier bilan est offert.