1. Préparer la béchamel : dans le lait froid, mettre la maïzena, faire épaissir à feu doux en remuant pour éviter que le fond ne colle. Saler et ajouter la muscade et le beurre.
2. Mettre le cube de court-bouillon poisson dans la quantité d’eau mentionnée sur votre sachet (dépend des marques), amener à ébullition. Plonger les noix de Saint-Jacques (j’avais pris des congelées) dans le bouillon frémissant 5 minutes. Égoutter. Dans le même court-bouillon, mettre le merlu ou cabillaud à pocher. Égoutter.
3. Peler les carottes, les détailler en petits cubes et les plonger 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Peler un oignon, le hacher et le faire dorer dans 1 cuillère à soupe d’huile.
4. Mélanger la béchamel aux noix de Saint-Jacques et au poisson émietté, ajouter les carottes, l’oignon, le vin blanc. Poivrer.
5. Mettre le four à préchauffer à 180°C, thermostat 6. Beurrer légèrement des fonds de coquilles ou petits ramequins ou cassolettes. Y verser la préparation. Parsemer très légèrement de chapelure. Mettre au four 25 minutes.
PS : pas besoin de saler car le bouillon en contient déjà. Vous pouvez changer les ingrédients à votre goût : crevettes, lieu noir, moules etc…