Une sauce moutarde onctueuse obtenue en mixant les légumes de cuisson, sans une cuillère de farine ni de beurre : cette recette fait partie de celles que vos coachs dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine recommandent pour 2 personnes en phase d’Attaque.
150 calories par portion pour ce plat qui a la texture d’une sauce liée classique : ce sont en réalité la carotte et le poireau mixés qui donnent tout ce moelleux, sans ajout de matière grasse.
🥄 Les étapes
Les légumes : Épluchez la carotte et le poireau, ne gardez que le blanc et la partie tendre du vert, puis coupez le tout en lamelles ou en petites rondelles.
La viande : Faites chauffer l’huile et faites dorer les escalopes ou les cuisses de poulet (si ce sont des cuisses, retirez la peau au préalable, elle est riche en graisse).
Le mijotage : Une fois la viande bien dorée, ajoutez tous les autres ingrédients avec 200 ml d’eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
La sauce : Lorsque les carottes sont cuites, retirez le poulet et tenez-le au chaud. Mixez les légumes avec le bouillon, la moutarde et la crème allégée.
💬 Le conseil du coach
C’est le mixage des légumes de cuisson, et non la crème, qui fait toute l’onctuosité de cette sauce : n’hésitez pas à mixer longuement pour une texture bien lisse.
Vous pouvez accompagner ce plat de deux petites pommes de terre en phase active ou de stabilisation, et d’épinards.
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