1. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Rincez et épongez les agrumes. Prélevez le zeste de la moitié de l’orange et d’un citron vert à l’aide d’un couteau économe. Puis, pressez-les pour en recueillir le jus. 2. Emincez les zestes très finement et ébouillantez-les 1 min. Egouttez et réservez. Coupez en fines rondelles l’autre moitié d’orange, le citron jaune et le citron vert restant.
3. Formez 4 papillotes carrées en papier sulfurisé. 4. Répartissez sur chacune 2 filets de rougets et 2 rondelles de chaque agrume. Salez, poivrez, assaisonnez de gingembre. Ajoutez les zestes et le jus des agrumes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. 5. Enfournez 12 à 15 min.
6. Servez les papillotes ouvertes sur chaque assiette et décorez de 2 brins de ciboulette.
Papillote de rouget aux agrumes
15'
15'
70
4
d'attaque
Ingrédients
Filets de rougets :
8
Orange non traitée :
1
Citron jaune non traité :
1
Citrons verts :
2
D’huile d’olive :
2 cuil. à soupe
Gingembre en poudre :
1 cuil. à café
Brins de ciboulette :
8
Sel, poivre :
15'
PRÉPARATION
15'
CUISSON
70
KCAL
4
NOMBRE DE PERSONNES
d'attaque
PHASE