Une recette d’automne toute en douceur : chez dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine, ce flan de potiron est l’une des recettes de saison que nos adhérents en phase d’Attaque redemandent chaque année.
Comptez 100 calories par portion : le potiron cuit et mixé remplace une partie de la matière grasse habituellement nécessaire pour donner du moelleux à un flan salé.
🎃 La recette pas à pas
Cuisson du potiron : Couper le potiron en morceaux, retirer graines et peau, puis le faire cuire 20 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter.
Préchauffage : Préchauffer le four à 180°C.
Mixage : Mixer le potiron cuit, ajouter le lait et la crème puis mixer de nouveau, avant d’incorporer les œufs.
Assaisonnement : Ajouter la farine, le sel et le poivre, mixer quelques secondes et rectifier l’assaisonnement.
Cuisson : Verser dans des moules à muffin en silicone ou des ramequins et enfourner environ 20 minutes pour les muffins, 25 minutes pour les ramequins.
🔑 Le conseil du coach
Pesez bien votre potiron cuit avant de mixer : la texture du flan dépend directement de cette quantité, un potiron trop humide donnera un flan qui ne se tiendra pas à la cuisson.
Une belle façon de cuisiner les légumes de saison sans jamais s’ennuyer. Pour construire vos menus d’automne avec nous, demandez votre bilan gratuit.