Un flan salé qui se tient comme une quiche mais sans pâte, porté par le parfum du basilic frais : cette recette fait partie de celles que vos coachs dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine recommandent en phase d’Attaque.
100 calories par portion pour ce plat qui se suffit à lui-même : les légumes revenus à la poêle et l’appareil œufs-lait remplacent avantageusement la pâte brisée d’une quiche classique.
🌱 Les étapes
Les légumes : Lavez tous les légumes, épluchez et épépinez les poivrons, puis taillez le tout en dés. Épluchez le basilic, ciselez-le et réservez-le.
La poêlée : Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir tous les légumes à feu moyen pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez et réservez.
L’appareil : Préchauffez le four à 210°C. Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs au fouet, puis incorporez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajoutez le gruyère râpé et le basilic ciselé.
Le montage : Beurrez et farinez un plat allant au four, étalez les légumes au fond, puis versez délicatement la préparation du flan par-dessus.
La cuisson : Enfournez 25 à 30 minutes et servez dès la sortie du four.
💬 Le conseil du coach
Verser le lait petit à petit dans le mélange œufs-farine, et non d’un coup, est le seul vrai secret pour éviter les grumeaux sans avoir à repasser l’appareil au tamis.
Accompagné d’une belle salade et d’un yaourt à 0%, ce flan fait un repas complet à lui seul.
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