1. Coupez les soles en lanières;
2. Lavez, puis coupez les endives et le poireau en petits morceaux;
3. Faites sauter les soles, les endives, le poireau et le soja dans l’huile très chaude durant 5 minutes, après avoir salé et poivré;
4. Mouillez avec l’eau et le vinaigre, puis ajoutez la moutarde;
5. Laissez mijoter une dizaine de minutes;
6. Disposez dans des assiettes creuses de préférence, et décorez de quelques pluches de cerfeuil.
Filets de sole aux endives et poireaux
10'
15'
100
4
d'attaque
Ingrédients
Gros filets de sole ou 4 petits :
2
Endives :
4
Blanc de poireau :
1
Germes de soja :
100g
D’huile d’olive :
1 cuillère à soupe
D'eau :
6 cuillères à soupe
Vinaigre de vin :
2 cuillères à soupe
Moutarde en grains :
8 cuillères à soupe
Cerfeuil :
Sel et poivre :
10'
PRÉPARATION
15'
CUISSON
100
KCAL
4
NOMBRE DE PERSONNES
d'attaque
PHASE