Une recette traditionnelle du Nord version dietplus : ce cabillaud à la flamande est un plat généreux et parfumé que nos coachs de dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine proposent en phase Attaque pour changer des poissons vapeur.
Comptez 269 calories par portion : un peu plus riche que nos plats habituels grâce au vin blanc et à la chapelure, ce cabillaud reste un plat complet et satiétogène, parfait pour un repas convivial.
🐟 La recette pas à pas
La préparation : huiler un plat à gratin, éplucher les échalotes et les couper en lamelles dans le sens de la longueur, puis les disposer dans le plat avec la moitié du persil séché.
Le poisson : placer les filets de cabillaud dans le plat, saler, poivrer, saupoudrer de muscade râpée et arroser de vin blanc (ou jaune) et de jus de citron.
La première cuisson : enfourner et laisser cuire 20 minutes, puis saupoudrer de chapelure et du reste de persil séché avant de poursuivre la cuisson 15 minutes.
La finition : en fin de cuisson, passer au gril pendant 3 minutes pour bien dorer le dessus, puis décorer de rondelles de citron et d’orange au dernier moment.
🍋 L’astuce du coach
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur ou se congèle très bien : réchauffez-le à feu doux pour préserver le moelleux du poisson. Le cabillaud surgelé convient parfaitement pour cette recette.
Un plat généreux à réserver pour les occasions où vous voulez régaler vos convives. dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine sont à votre disposition pour équilibrer votre semaine. Demandez votre bilan gratuit.