Une entrée originale à servir façon café gourmand : ce cappuccino de potiron à la cardamome est l’une des recettes les plus appréciées en phase Attaque chez dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine.
Avec seulement 58 calories par portion, ce velouté allie la douceur du potiron aux épices, pour une entrée qui change agréablement des soupes classiques tout en restant très légère.
🎃 La recette pas à pas
La préparation : éplucher et détailler grossièrement le potiron, l’ail et l’oignon.
La cuisson des aromates : faire chauffer l’huile dans une sauteuse et laisser dorer le hachis d’oignon et d’ail, saler et poivrer modérément.
Le mijotage : ajouter le potiron et les graines de cardamome, mouiller avec le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
Le mixage : retirer l’ail puis mixer le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
Le dressage : verser le velouté dans des tasses, napper d’une cuillerée de crème et saupoudrer de filaments de safran.
🌶️ L’astuce du coach
Servez ce velouté dans de vraies tasses à cappuccino avec une petite cuillère : la présentation change tout et surprend agréablement vos convives à l’apéritif.
Une entrée légère et raffinée à intégrer facilement dans votre semaine. dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine sont à votre disposition. Profitez d’un bilan gratuit dans l’un de nos centres.