Vous cherchez une idée de repas à la fois fraîche, raffinée et parfaitement compatible avec votre rééquilibrage alimentaire ? Vos centres de rééquilibrage alimentaire dietplus Conflans et dietplus Herblay vous proposent de découvrir une recette légère et pleine de saveurs, idéale pour prendre soin de votre ligne tout en vous faisant plaisir : le Carpaccio de lotte au citron et au poivre noir.
Avec seulement 217 calories par personne, cette entrée ou plat léger s’intègre idéalement dans votre programme minceur dietplus. La lotte est un poisson maigre d’exception, riche en protéines de haute qualité, sublimée ici par le peps du citron et la fraîcheur de l’aneth.
👩🍳 Étapes de préparation (Réalisation)
Voici les étapes pas à pas, à suivre dans l’ordre, pour réussir votre carpaccio :
Préparation de la marinade : Mélangez au fouet le jus d’un premier citron, l’huile d’olive, le sucre et une pincée de sel, puis ajoutez la moitié de l’aneth préalablement haché. Réservez cette préparation au frais dans un plat creux.
Préparation du deuxième citron : Retirez délicatement le zeste du second citron, puis pelez-le à vif et détaillez-le en quartiers.
Découpe et découpage du poisson : Détaillez la queue de lotte en tranches très fines.
Le temps de marinade : Plongez et faites tremper les fines tranches de lotte dans la marinade préparée à la première étape pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Le dressage : Au moment de servir, dressez harmonieusement les tranches de lotte marinées sur vos assiettes de service. Parsemez le tout de poivre noir concassé, de vos zestes de citron finement émincés et du reste d’aneth ciselé.