Des asperges vertes pochées puis nappées d’une sauce minute au paprika et à la crème fraîche : cette recette fait partie de celles que vos coachs dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine recommandent dès le retour des beaux jours, en phase d’Attaque.
65 calories par portion pour cette entrée toute simple : le paprika et le citron suffisent à relever la sauce, sans avoir besoin d’y ajouter de matière grasse supplémentaire.
🌶️ Les étapes
La cuisson : Faites bouillir 2 litres d’eau salée. Pelez les asperges, plongez-les dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 20 minutes.
L’égouttage : Sortez-les délicatement et égouttez-les sur du papier absorbant.
La sauce : Parez le poivron et découpez-le en petits cubes. Dans un bol, battez la crème fraîche avec le paprika, le sel et le poivre, puis ajoutez le jus d’un demi-citron et les dés de poivron.
Le service : Servez les asperges tièdes, nappées de la sauce au paprika.
💬 L’astuce du coach
Servir les asperges tièdes plutôt que chaudes ou froides laisse la sauce au paprika enrober la pointe sans se liquéfier — c’est là que se joue tout le résultat.
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