Pour changer du poulet nature sans sortir du cadre de la phase Attaque, les équipes de dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine proposent régulièrement ce blanc de poulet sauce citron à leurs adhérents : une recette parfumée qui prouve qu’on peut varier les plaisirs même en début de programme.
Cette recette affiche 100 calories par portion : la petite touche de fécule de maïs utilisée pour lier la sauce reste en quantité minime, ce qui permet de garder un plat riche en goût sans faire grimper l’addition calorique.
🍋 Les étapes de la recette
La cuisson des oignons : dans une sauteuse antiadhésive, faites revenir les oignons quelques minutes pour les colorer légèrement.
La préparation du citron : lavez et brossez le citron, prélevez le zeste puis pressez le jus. Diluez le cube de bouillon de volaille dans 125 ml d’eau bouillante.
La cuisson du poulet : ajoutez le blanc de poulet aux oignons et faites-le dorer de chaque côté, puis ajoutez le jus de citron, une partie du zeste, le bouillon et le persil. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert, à feu doux, pendant environ 20 minutes.
La liaison de la sauce : égouttez le poulet et réservez-le. Diluez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide puis versez-la dans la sauce en mélangeant sans arrêt, à feu doux, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Le dressage : nappez le poulet avec la sauce et saupoudrez avec le reste du zeste de citron.
👨🍳 Le regard du coach
Adaptez la recette : cette sauce citronnée se marie tout aussi bien avec de la dinde ou toute autre viande blanche : n’hésitez pas à varier les viandes d’une semaine sur l’autre pour ne jamais vous lasser.
Parfumée et légère, cette recette démontre qu’on peut sortir des sentiers battus dès la phase d’Attaque. Besoin d’un plan alimentaire qui vous ressemble ? contactez-nous pour un bilan gratuit.