1. Rincez les feuilles de menthe, Réservez.
2. Pelez le lob de gingembre, taillez-le en fines allumettes.
3. Dans un récipient, ajoutez au gingembre et à la menthe le jus des citrons, puis l’eau selon vos préférences.
4. Filtrez la préparation, versez la boisson dans une carafe transparente, réservez les allumettes de gingembre pour refaire une infusion pour la suite.
5. Servir très frais, rajoutez des glaçons (ou mieux, de la glace pilée) 5 minutes avant de remplir les verres de vos convives.
PS: Pour intensifier le gout, faites macérer les allumettes de gingembre dans le jus des citrons et la menthe, pendant 24 heures au frais.