1. Coupez en deux les tranches de viande des Grisons dans la longueur. Taillez le poisson en gros cubes. Rincez et épongez les feuilles de basilic.
2. Piquez 5 cubes de cabillaud entourés de viande des Grisons par brochettes, en alternant une feuille de basilic entre chaque morceau.
3. Faites cuire les brochettes 10 min dans un poêle antiadhésive bien chaude, en les retournant plusieurs fois. Poivrez et servez chaud sur les feuilles de salade.
PS: Accompagnez ces brochettes d’une belle salade (phase d’attaque) ou de riz basmati (phase active ou stabilisation).