Un dos de cabillaud cuit à la vapeur, nappé d’une sauce moutarde légère et posé sur un lit d’épinards fondus : une recette simple que vos centres dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine remettent régulièrement au menu.
196 calories par portion pour un plat qui associe un poisson blanc très maigre aux épinards, l’un des légumes les plus riches en fer et en fibres.
🌿 Les étapes
Le poisson : Rincez le cabillaud et faites-le cuire à la vapeur environ 15 minutes.
Les épinards : Faites chauffer les épinards tout doucement à côté.
La sauce : Dans une casserole, portez la crème allégée à ébullition avec le fumet de poisson et laissez réduire environ 3 minutes. Hors du feu, incorporez la moutarde en fouettant vivement. Assaisonnez.
Le dressage : Disposez le cabillaud au centre de l’assiette, nappé de sauce et entouré des épinards fondus.
🎯 L’astuce du coach
Incorporez toujours la moutarde hors du feu : portée à ébullition, elle perd une partie de son piquant et la sauce devient amère.
Ce type de plat s’intègre facilement à un programme personnalisé, quelle que soit votre phase actuelle.
Faites le point avec un coach : le premier bilan est offert.