Flan de potiron

1. Mettre une casserole d’eau à bouillir.
2. Couper le potiron en petits morceaux, enlever les graines et les filaments, puis enlever la peau avec un couteau. Peser pour avoir environ 450g de chair. Faire cuire le potiron 20 minutes dans l’eau bouillante. Puis l’égoutter.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Mettre le potiron cuit dans un mixeur avec lame (ou un Blender) et mixer. Ajouter dans le mixeur le lait et la crème, mixer de nouveau quelques secondes. Ajouter les 3 œufs et mixer à nouveau.
5. Ajouter la farine, le sel, le poivre et mixer quelques secondes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. Verser la préparation dans des moules à muffin en silicone (c’est ce que j’ai utilisé), ou dans des ramequins.
7. Quand le four est chaud, enfourner pour 20 minutes environ pour les moules à muffin, 25 minutes pour les ramequins.