Lasagnes de courgettes sans pâte

1. Lavez, séchez et épluchez les tomates puis coupez-les en gros cubes. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
2. Faites-en revenir la moitié dans une cocotte avec un petit filet d’huile d’olive. Ajoutez alors les tomates en morceaux, le thym et le romarin.
3. Salez, poivrez, ajoutez un petit fond d’eau et faites mijoter une vingtaine de minutes.
4. Faîtes revenir rapidement le reste des oignons avec un petit filet d’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez le veau.
5. Salez, poivrez et faites revenir quelques minutes.
6. Égouttez et réservez.
7. Dans un plat légèrement huilé allant au four, déposez quelques lamelles de courgette en les superposant légèrement.
8. Salez, poivrez, ajoutez la viande puis couvrez de nouveau de courgettes. Répartissez la sauce tomate, couvrez de nouveau de courgettes, arrosez légèrement avec l’huile, poudrez de parmesan, salez, poivrez et enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que le dessus du plat commence à dorer.