Séparer le jaune et le blanc d’œuf.
Battre le blanc en neige bien ferme.
Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde au jaune d’œuf, une pincée de sel et un peu de poivre. Puis, commencer à mélanger et ajouter le blanc d’œuf en neige. L’incorporer délicatement à la fourchette. Il est possible d’ajouter des fines herbes et/ou du citron selon le plat à accompagner. Bon appétit!