Une mayonnaise sans huile, montée à la moutarde
Cette mayonnaise allégée se monte sans une goutte d’huile, grâce au blanc d’œuf battu en neige.
🥄 Comment la préparer
Séparez le jaune et le blanc d’œuf. Battez le blanc en neige bien ferme. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde au jaune d’œuf, une pincée de sel et un peu de poivre, puis commencez à mélanger. Incorporez le blanc d’œuf en neige délicatement à la fourchette. Vous pouvez ajouter des fines herbes et/ou du citron selon le plat à accompagner.
💡 Pratique
Cette mayonnaise se conserve mal — préparez-la juste avant de servir.
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