Mousse d’aubergines

1. Préchauffez votre four th.6 (180°C).
2. Lavez les aubergines, retirez les extrémités et incisez-les à l’aide d’une fourchette (pour éviter qu’elles n’éclatent durant la cuisson). Disposez-les dans un plat et enfournez-les pendant 30 minutes environ.
3. Pelez et émincez finement les oignons et hachez finement les gousses d’ail.
4. Lavez et ciselez le persil et la ciboulette.
5. Une fois cuites, sortez les aubergines et laissez refroidir. Ensuite, retirez leur peau et récupérez leur chair dans un plat.
6. Mélangez-la avec le jus du citron et ajoutez les herbes, les oignons et les gousses d’ail pilés.
7. Salez et poivrez.
8. Mixez le tout en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir.
9. Disposez cette préparation dans des ramequins individuels.
10. Mettez le tout au frigo pendant 1h30 afin que la mousse se démoule facilement.