Une mousse fondante et parfumée qui met à l’honneur l’aubergine grillée, sans aucune matière grasse de cuisson. Chez dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine, cette recette s’intègre parfaitement à la phase Attaque de votre programme.
86 calories par portion : les aubergines sont cuites au four sans huile puis simplement assaisonnées de citron et d’herbes, ce qui explique les 86 calories seulement pour une portion généreuse.
🍤 La recette pas à pas
Cuire les aubergines : Préchauffer le four à 180°C. Laver les aubergines, retirer les extrémités et les inciser à la fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent. Les disposer dans un plat et enfourner 30 minutes environ.
Préparer les aromates : Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons et hacher finement les gousses d’ail, laver et ciseler le persil et la ciboulette.
Mixer : Une fois les aubergines cuites, les laisser refroidir, retirer la peau et récupérer la chair. La mélanger avec le jus de citron, les herbes, les oignons et l’ail pilé. Saler et poivrer, puis mixer selon la texture souhaitée.
Réserver : Répartir la préparation dans des ramequins individuels et mettre au frigo 1h30 pour que la mousse se démoule facilement.
🔑 Le regard du coach
Bien inciser les aubergines avant de les enfourner évite qu’elles n’éclatent et facilite ensuite le retrait de la peau.
Une mousse fondante et parfumée, à servir en entrée ou en accompagnement.
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