Panier de tomate mimosa au crabe

1. Faire cuire l’œuf 10 minutes pour le faire durcir. 2. Couper les tomates en faisant 2 entailles de chaque côté du pédoncule jusqu’à la moitié de la tomate puis couper perpendiculairement de chaque côté de manière à enlever les 2 quartiers à droite et à gauche et à faire l’anse du panier.
3. Avec un couteau, dégager la pulpe sous l’anse puis vider la tomate avec une petite cuillère.
4. On obtient un joli panier. Saler et poivrer le fond de chaque panier.
5. Dans un petit saladier, mélanger les miettes de crabe égouttées avec le fromage blanc.
6. Remplir chaque panier avec la préparation. Ecailler l’œuf dur et le passer à la moulinette ou le hacher finement pour faire le mimosa. On peut aussi écraser à la fourchette.
7. Pour finir, saupoudrer chaque panier de mimosa, piquer un brin de persil.
8. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.