Des filets de rouget en papillote, parfumés au zeste d’orange et de citron : cette recette ensoleillée fait partie de celles que vos coachs dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine aiment proposer pour changer des cuissons classiques.
70 calories par portion pour un plat sans matière grasse ajoutée en excès — les agrumes suffisent à parfumer le poisson sans avoir besoin de sauce.
🍊 Les étapes
Les agrumes : Préchauffez le four à 180°C. Rincez et épongez les agrumes. Prélevez le zeste de la moitié de l’orange et d’un citron vert, puis pressez-les pour récupérer leur jus. Émincez les zestes très finement et ébouillantez-les 1 minute avant de les égoutter. Coupez en fines rondelles l’autre moitié d’orange, le citron jaune et le citron vert restant.
Le montage : Formez 4 papillotes carrées en papier sulfurisé. Répartissez sur chacune 2 filets de rouget et 2 rondelles de chaque agrume. Salez, poivrez, assaisonnez de gingembre. Ajoutez les zestes et le jus des agrumes, puis un filet d’huile d’olive.
La cuisson : Enfournez 12 à 15 minutes.
Le service : Servez les papillotes ouvertes directement dans l’assiette, décorées de brins de ciboulette.
💡 Pour varier
Blanchir les zestes une minute à l’eau bouillante retire leur amertume tout en gardant leur parfum — un geste simple qui change vraiment le résultat final.
Pour un menu complet qui joue sur ces associations toute l’année, vos coachs sont là pour vous guider.
Prenez rendez-vous, votre premier bilan est offert.