Une recette qui a du succès pendant les fêtes comme au quotidien : chez dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine, ces petits gratins aux Saint-Jacques permettent de se faire plaisir tout en restant dans les clous de la phase d’Attaque.
Avec 70 calories par portion, le secret tient dans la béchamel allégée préparée à la maïzena plutôt qu’à la farine et au beurre en grande quantité, ce qui garde toute l’onctuosité du plat.
🎣 La recette pas à pas
Béchamel légère : Dans le lait froid, délayer la maïzena, faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse, saler et ajouter la muscade et le beurre.
Cuisson du poisson : Préparer le court-bouillon, y pocher les noix de Saint-Jacques 5 minutes puis le merlu ou le cabillaud. Égoutter.
Légumes : Peler les carottes, les couper en petits cubes et les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée ; faire dorer l’oignon haché dans un peu d’huile.
Mélange : Mélanger la béchamel aux Saint-Jacques et au poisson émietté, ajouter les carottes, l’oignon et le vin blanc, puis poivrer.
Cuisson au four : Répartir dans des coquilles ou ramequins beurrés, parsemer très légèrement de chapelure et enfourner 25 minutes à 180°C.
✅ Le regard du coach
Vous pouvez faire varier les fruits de mer et le poisson selon ce que vous trouvez au marché (crevettes, lieu noir, moules) : la structure béchamel légère + poisson reste la même et le résultat calorique aussi.
C’est exactement ce type d’adaptation que nous travaillons ensemble en consultation, pour que vos recettes préférées collent à votre phase du moment. Contactez-nous pour un bilan gratuit.