Un grand classique bistrot revisité léger : à dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine, ces poireaux vinaigrette mimosa restent un incontournable de la phase Attaque pour leur simplicité et leur fraîcheur.
Seulement 70 calories par portion : la vinaigrette à la moutarde, sans huile, permet de conserver tout le plaisir du plat traditionnel avec un apport calorique minimal.
🥚 La recette pas à pas
Les poireaux : coupez le pied et les feuilles des poireaux, lavez-les et coupez-les en 2. Ficelez les demi-poireaux par 4 avec de la ficelle de cuisine, faites-les cuire 30 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Les œufs mimosa : cuisez les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les dans l’eau froide, écalez-les et coupez-les finement au couteau, ajoutez les herbes aromatiques.
La vinaigrette : préparez la vinaigrette avec la moutarde douce, le vinaigre et l’eau.
Le dressage : versez la vinaigrette sur les poireaux refroidis, ajoutez les œufs mimosa et l’échalote.
🧡 Le regard du coach
Laissez bien refroidir les poireaux avant de les napper de vinaigrette : servis tièdes, ils absorberaient trop rapidement la sauce et perdraient leur texture.
Une entrée simple et efficace, à préparer la veille pour gagner du temps. dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine vous accompagnent chaque semaine. Profitez d’un bilan gratuit.