1. Après avoir bien lavés les poivrons, les couper en 2 dans la largeur. Les épépiner.
2. Disposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier de cuisson.
3. Dans un bol, fouetter les œufs et assaisonner de poivre noir, sel (si nécessaire), thym et sarriette.
4. Remplir les poivrons avec l’œuf battu.
5. Déposer une tomate cerise sans la noyer.
6. Saupoudrer de sarriette sèche.
7. Cuire les poivrons farcis aux œufs au four à 180°C jusqu’à coloration dorée (environ 40 minutes). Le plat est aussi délicieux chaud que froid.