1. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.
2. Pressez le jus de deux citrons verts, versez-le dans un plat, ajoutez 1 c. à soupe d’huile, la coriandre et mélangez.
3. Coupez le poulet en morceaux, mettez-les dans le plat et arrosez-les de marinade au citron vert. Filmez le plat et réservez-le 30 min au réfrigérateur.
4. Pelez les oignons et émincez-les.
5. Préchauffez le four à th.7 (210°C).
6. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive et mettez-y les oignons à fondre à feu moyen en mélangeant souvent.
7. Quand ils sont translucides, étalez-les dans le fond d’un plat allant au four puis posez les morceaux de poulet par-dessus; versez la marinade, salez et poivrez.
8. Enfournez au milieu du four pour 30 min à 1 heure de cuisson (selon la quantité de poulet).
9. Servez décoré de quelques quartiers du citron vert restant.