Le radis noir est un légume racine trop souvent délaissé en hiver, pourtant nos coachs de dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine le recommandent régulièrement à leurs patients en phase Attaque pour varier les crudités sans lasser les papilles.
70 calories par portion, c’est le calcul de cette rémoulade revisitée : la mayonnaise traditionnelle est allégée grâce au fromage blanc, ce qui permet de conserver l’onctuosité tout en réduisant nettement l’apport en matières grasses – un bon compromis pour la phase Attaque.
🔪 Étapes de préparation
Préparation du radis : Épluchez et râpez finement les deux radis noirs.
La base mayonnaise : Dans un bol, déposez la moutarde et le jaune d’oeuf, puis versez l’huile en filet en battant pour obtenir une mayonnaise bien compacte.
L’assaisonnement : Salez et poivrez à votre goût.
Le mariage des saveurs : Mélangez le fromage blanc à la mayonnaise, puis versez cette sauce sur le radis râpé.
Le service : Dégustez bien frais, idéalement sorti du réfrigérateur.
💡 L’astuce du coach
Une variante parfumée : Pour une entrée plus relevée, ajoutez une pincée de curry à la sauce – une astuce appréciée par nombre de nos patients de Conflans-Sainte-Honorine qui cherchent à varier leurs entrées sans lasser.
Ce type d’entrée légère et savoureuse a toute sa place dans un programme alimentaire personnalisé et sur-mesure. Prenez rendez-vous pour un bilan gratuit avec dietplus Vernouillet ou dietplus Conflans-Sainte-Honorine.