1. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen vos épinards. Une fois décongelés, ajoutez votre crème fraîche et mélangez le tout. 2. Poivrez et salez.
3. Portez à ébullition une casserole d’eau pour faire cuire les roulés de poulet.
4. Découpez un grand morceau de votre film alimentaire. Déposez votre escalope et recouvrez-la d’une partie des épinards (fine
couche).
5. Roulez l’escalope sur elle-même en serrant bien, afin d’obtenir une ballottine la plus compacte possible. Faites un noeud de chaque côté, afin que votre ballottine soit hermétique.
6. Plongez la ballottine dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
7. Sortez-la de l’eau, enlevez le film alimentaire.
8. Coupez votre roulé en tranches.
9. Dressez dans une assiette le reste d’épinards et déposez dessus vos tranches de roulé.
Astuce: Pendant la phase active ou de stabilisation, vous pouvez ajouter 50g de fèves surgelées. Portez à ébullition une casserole d’eau pour faire cuire vos fèves. Déposez les fèves à côté du poulet au final.