Un plat qui a de l’allure sans y passer des heures : chez dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine, ces roulés de cabillaud et poireaux à la crème sont une valeur sûre de la phase d’Attaque pour nos adhérents qui reçoivent.
Avec 120 calories par portion, cette recette utilise une crème liquide à 3% de matière grasse plutôt qu’une crème entière, ce qui permet de garder toute l’onctuosité de la sauce aux poireaux sans excès.
🌊 La recette pas à pas
Poireaux à la crème : Faire revenir les blancs de poireaux en rondelles, ajouter la crème liquide et laisser cuire 20 minutes, saler et poivrer.
Rouler le cabillaud : Étaler les filets de cabillaud et les enrouler sur eux-mêmes, en les fermant avec des piques en bois.
Pochage : Pocher les roulés dans l’eau bouillante pendant deux minutes.
Dressage : Disposer les roulés dans les assiettes avec un quartier de citron jaune, quelques brins d’aneth et les poireaux à la crème.
Finition : Poivrer et décorer de quelques baies.
💡 L’astuce du coach
Pensez à retirer les piques en bois avant de servir, et à napper généreusement de poireaux à la crème : c’est cette sauce qui fait tout le caractère du plat malgré sa légèreté.
Ce genre de recette prouve qu’on peut recevoir avec élégance tout en restant fidèle à son programme. Faites le point avec un bilan gratuit.