1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Préparez la béchamel : Diluez la maïzena dans le lait froid et épaissir sur le feu. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs et la noix de muscade. Incorporez les épinards.
4. Salez et poivrez.
5. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la béchamel. Versez la préparation dans un moule au 3/4.
6. Faites cuire 30min à 170°C. Sortez-le du four lorsqu’il est bien gonflé et légèrement bruni.
À servir avec une belle salade, que du bonheur!