Un tajine de poisson, légumes mijotés aux épices
Cabillaud et légumes mijotent ensemble dans ce tajine parfumé au cumin, paprika et safran.
🐟 Comment procéder
Dans un plat, mélangez une cuillère à café de paprika, une de cumin, du sel et du poivre à votre convenance, ainsi que le jus d’un demi-citron. Badigeonnez le poisson de ce mélange d’épices et réservez. Épluchez les carottes et les pommes de terre, détaillez-les en cubes (pas trop petits). Faites rissoler l’oignon dans une cuillère à café d’huile d’olive, ajoutez les carottes, une cuillère à café de concentré de tomate, une cuillère à café de paprika, une cuillère à café de cumin, une petite pincée de safran, un peu de persil séché, sel et poivre, puis versez un verre d’eau et mélangez bien. Faites cuire environ 5 minutes, ajoutez les pommes de terre et les petits pois, puis à nouveau un verre d’eau. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance, couvrez et faites cuire environ 15 minutes. Déposez les filets de cabillaud réservés sur les légumes, couvrez à nouveau et faites cuire encore 10 minutes.
💡 Pour varier
Cette recette se décline avec d’autres légumes et d’autres poissons selon vos envies — et gagne en saveur dans un plat à tajine traditionnel.
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