Tartare de champignons au jambon

1. Nettoyer les champignons et enlever le bout terreux. Les rincer rapidement sous l’eau. Les essuyer.
2. Couper les champignons en lamelles, les mettre dans le bol d’un mixeur avec le jambon coupé en morceaux et la coriandre.
3. Mixer, ajouter la moutarde, saler et poivrer
4. Présenter ce tartare dans des verrines, ou dans les têtes de champignons que vous aurez préalablement réservées, et servir aussitôt.