Terrine de poissons aux crevettes

1. Dans une poêle faire revenir pendant 2 min l’échalote émincée avec l’huile d’olive.
2. Retirer la peau des poissons et ôter éventuellement les arrêtes éventuellement restantes. Les découper grossièrement en morceaux. Dans un robot mixer, réduire le poisson en purée et ajouter le persil et la ciboulette puis mixer de nouveau.
3. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème et l’échalote puis ajouter le poisson mixé (on peut mixer le tout dans le robot) et mélanger de nouveau.
4. Décortiquer les crevettes si cela n’est pas déjà fait. Verser la moitié de la préparation dans un moule en silicone à cake, et lisser la surface à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
5. Répartir quelques crevettes et recouvrir le tout du restant de la préparation. Décorer la surface avec le reste de crevettes.
6. Déposer la terrine dans un plat plus grand rempli d’eau, pour une cuisson au bain-marie. Mettre le plat au four et le faire cuire au bain marie pendant 45min à 180°C. Après la cuisson, sortir la terrine du bain marie et la laisser refroidir avant de la mettre au frais pour 6 heure.
7. Le lendemain, au moment de servir découper de belles tranches, accompagné éventuellement d’une sauce au fromage blanc relevée.