Des tomates évidées et farcies d’une mousse de saumon frais aux herbes, puis passées au four : cette recette fait partie de celles que vos centres dietplus Vernouillet et dietplus Conflans-Sainte-Honorine recommandent pour twister le classique de la tomate farcie.
À peine 50 calories par portion pour un plat qui reste gourmand grâce au saumon — un poisson gras, riche en Oméga 3 et 6, mais qu’on réserve à une fois par semaine environ, car plus calorique qu’un poisson blanc (autour de 217 kcal aux 100g).
🍅 Les étapes
La farce : Retirez la peau du saumon, coupez-le grossièrement en dés et passez-le au mixeur avec les feuilles de basilic et la ciboulette grossièrement coupées.
L’assemblage de la farce : Ajoutez les œufs entiers, la crème fraîche, le sel, le poivre et une cuillère à café de jus de citron, puis mixez le tout.
Les tomates : Coupez le chapeau des tomates et retirez le jus et les pépins à l’aide d’une cuillère. Placez-les évidées dans un plat à gratin.
La cuisson : Farcissez les tomates de la préparation au saumon et enfournez 20 minutes à 180°C. Replacez ensuite les chapeaux et prolongez la cuisson 15 minutes.
Le service : Sortez le plat du four et dégustez bien chaud.
🧠 Le regard du coach
Le saumon est l’un des poissons gras les plus intéressants pour ses Oméga 3 et 6, très rassasiant en petite quantité — mais justement parce qu’il est plus calorique qu’un poisson blanc, une fois par semaine suffit largement.
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